納得のいくものを追い求めて~自家製粉のそば粉でつくる十割そばとそばがき~

父がそば屋をしていたこともあり、そばと父の背中をずっと見てきました。そしていつか父のようになりたい。父をこえるそば職人になりたい。その想いでそば作りに取り組み、自分のお店を開きました。そばの魅力を存分に堪能して頂きたいので、自分の店では、手打ちそばを打とうと心に決めていました。開店当初は、つなぎとして小麦粉を1割弱いれて打っていたそばも今では、そば粉100%の十割そばしか打ちません。そば粉も自家製粉ですので、挽きたてのそば粉を使ったそばをご堪能頂けます。もちっとした弾力があり、そばの香りが漂う理想のそばを作る為でもありますが、柔らかな食感のそばがきを作るために自家製粉にすることを決めました。一味違ったそばがきもどうぞご堪能下さい。

十割そば

長年の経験を経て、打てるようになった十割そば。そば本来の風味を最大限に堪能して頂けます。
つなぎがない分、もちっとした弾力のある食感に仕上げるのは難しいですが、熟練の技で仕上げます。

弾力のある柔らかな食感のそばがき

おいしいそばがきを味わって頂くために自家製粉を貫いていると言っても過言ではありません。
お客様のお食事のタイミングをみて作り始めますので、柔らかな食感でそばの香り溢れるそばがきをご堪能頂けます。
時間が経つと固くなってしまいますので、お早めにお召し上がり下さい。

一枚のそばと一つのそばがきができるまで お客様の食事のタイミングをみてベストな状態で

天婦羅

天婦羅

当店では春夏秋冬、
季節の旬の食材を使用した
天婦羅をお楽しみいただけます。
自家栽培で丁寧に育てた新鮮、
採りたての野菜が自慢。
普段味わえないような
珍しい野菜もご堪能いただけます。

季節の色

そばごろも

そば粉を使用したそばごろも。
素材の味が引き立つよう、うすめでカリッと仕上げます。
食感や香りが楽しめる天婦羅を思う存分ご堪能ください。
※そばごろもは期間限定となっております。その日によって変わりますので予めご了承くださいませ。